خريد سوهان

یکی از تفریحات مردم اصفهان خرید سوهان تازه و اعلاء می باشد. هر کس که یک بار هم به اصفهان سفر کرده باشد خرید سوهان را تجربه کرده است. در اصفهان فروشگاه های تخصصی در زمینه خرید سوهان وجود دارد.

سوهان اصفهان یکی از بهترین انواع در ایران می باشد که شهرت جهانی دارد. خرید سوهان اصفهان برای بسیاری از مردم در شهرهای دیگر بسیار دور از انتظار می باشد. اما هم اکنون با راه اندازی فروشگاه اینترنتی دردشتی می توانید خرید سوهان را به صورت اینترنتی انجام داده و درب منزل تحویل بگیرید.

اما در خرید سوهان باید به چند نکته مهم توجه کنید. نکته اول توجه به نام برند و معروفیت آن است. برندها معمولا محصولات با کیفیتی را در اختیار مشتریان می گذارند. نکته بعدی توجه به بسته بندی آن در هنگام خرید می باشد. بسته بندی باید به گونه ای باشد که از هر گونه نفوذ آلودگی و ویروس جلوگیری به عمل آورد. از خرید سوهان به صورت فله مخصوصا در زمان کرونا خودداری کنید.

این شیرینی، نوعي آبنبات تافي زعفران ايراني است که شيرين ، ترد و داراي طعم غني است. اين شکننده دست ساز است و در کل مراحل آشپزي چندين ساعت طول مي کشد و که در نتيجه يک سوهان ايراني خارق العاده با پسته پوشانده مي شود. همچنين سوهان شيريني خوشمزه اي است که مي توانيد آن را به همراه چاي سرو کنيد. سوغات اصلي شهر قم محسوب مي شود. اگر اهل شيريني هستيد ، از طعم آن لذت خواهيد برد.

سوهان يک شيريني ايراني است که از جوانه گندم تهيه مي شود. نوع قمی آن مشهورترين در ايران است. پخت آن از دوران قاجار به حرفه اصلي مردم شهر قم تبديل شد.

سوهان تاريخچه اي قديمي دارد ، ملا ابراهيم شماعي در روز افتتاح صحن حضرت معصومه (س) يک شيريني جالب را به عنوان حلوا پخته بود. اين شيريني سوهان نامگذاري شد زيرا هضم آن آسان بود. اين شيريني به روش دست ساز سنتي ساخته مي شد اما اکنون با دستگاه هاي خاصي در حال پخت است. متوسط توليد روزانه آن در قم حدود 25 تن با صادرات 20 تن به خارج از استان قم است. آن را مي توانيد در شهرهاي ديگر مانند زرند و اصفهان نیز تهیه کنید

خواص سوهان

آيا فکر مي کنيد این خوراکی به دليل شيريني اش ضرر دارد؟ خير زيرا در تهيه انواع بيشتر آنها  از روغن حيواني استفاده مي شود. همچنين اين روغن سرشار از آنتي اکسيدان و تقويت‌کننده دستگاه گوارش و همچنين ضد ويروس، ضد باکتري و ضد قارچ و التهاب مي‌باشد. همچنين آرد جوانه گندمي که در آن است سرشار از ويتامين هاي Bو E و مواد معدني و کلسيم است.

همچنين خاصيت ضد سرطان دارد. مغز بادام و پسته اي که در آن وجود دارد سرشار از پتاسيم معتدل‌کننده سطح فشار خون و مقابله‌کننده با انواع سکته‌ است. در بسياري از آنها زعفران وجود دارد که زعفران تسکين درد معده، شادي‌آور مفيد براي استحکام استخوان‌ها و سيستم ايمني بدن و همچنين بهبود سلامت قلب است.

مواد تشکيل دهنده سوهان

مواد تشکيل دهنده آن حاوي گندم ، آرد سبوس دار ، شکر ، روغن ، زرده تخم مرغ ، هل ، زعفران و پسته است. گندم موجود در آن به دليل قندهاي طبيعي ، باعث صرفه جويي در انرژي در عضلات مي شود و عملکرد عضلات را بهبود مي بخشد و از خستگي جلوگيري مي کند. روغن و گياهي که در پخت آن استفاده مي شود از نظر کيفيت بسيار مهم است. سوهان درجه يک نبايد به دندان بچسبد و سفت نيست.

طرز تهيه سوهان

مواد لازم براي تهيه سوهان

• 1 قاشق غذاخوري + ½ قاشق چايخوري آرد همه منظوره سفيد نشده
• 1 قاشق چايخوري آرد گندم کامل (بهتر است اگر آرد جوانه گندم باشد)
• 100 گرم = ½ فنجان شکر دانه ريز
• 3 قاشق غذاخوري + 2 قاشق چايخوري آب
• 1 قاشق چايخوري گلاب
• 70 گرم = 5 قاشق غذاخوري کره نمک
• ورقه پخت
• 1½ قاشق غذاخوري عسل
• 1½ قاشق غذاخوري شربت ذرت شفاف
• يک و نيم قاشق چايخوري هل پودر شده
• 1/8 قاشق چايخوري زمين / زعفران پودر شده (خشک ، محلول نيست)
• 50 گرم مغز پسته پوسته پوسته ، خام يا بو داده ، بدون نمک

دستور پخت سوهان

شکر ، شربت ذرت ، عسل و 2 قاشق غذاخوري آب را در قابلمه متوسطي که مجهز به دماسنج آب نبات است روي حرارت بگذاريد تا بجوشد. پس از آن اين مواد را هم بزنيد تا شکر مخلوط و حل شود.

بادام ، کره و نمک را مخلوط کرده و مرتباً هم بزنيد تا بادام طلايي شود ، کره جذب شده و همچنين دماسنج 300 درجه فارنهايت را ثبت کند ، حدود 2 دقيقه جوش شيرين و مخلوط گلاب زعفران مخلوط کنيد. کارامل ابتدا حباب مي زند اما بعد صاف و خامه اي به نظر مي رسد.

در آخر پس از آن بلافاصله بر روي ورق پخت آماده ريخته و با کفگير روغني تا حد ممکن نازک پهن کرده و به سرعت کار کنيد. پسته ، گلبرگ گل سرخ و نمک دريا را روي سوهان بپاشيد. بگذاريد خنک شود ، سپس آن را به تکه هايي که ميخوايد خورد کنيد. هم اکنون شما طرز تهيه سوهان را ياد گرفتيد.

انواع سوهان

برخی از انواع آن عبارتند از:

کنجدي

از جمله شيريني هاي انرژي زا و خون ساز ميتوان به سوهان کنجدي اشاره کرد. کنجد موجود در سوهان خاصيت فراواني دارد که علاوه بر آن مواد مغذي مانند عسل و چهارمغز در سوهان ديده مي‌شود و همچنين آن به دليل داشتن گندم و مواد مغذي موجود مي‌تواند يک ميان وعده غني و پر کالري باشد. این نوع آن نرم است و براي کودکان و بزرگسالان مفيد است. کنجد سوهان شباهت زيادي به سوهان عسلي دارد فقط با اين تفاوت که از کنجد به جاي بادام و پسته استفاده مي شود.

سوهان گزي

از نمونه ديگر انواع آن مي توان به سوهان گزي اشاره کرد. که علاوه بر مواد اوليه مثل ترنجبين و شيرخشت، داراي خلال بادام و ساير افزودني‌هاي گياهي است. اين نوع نمونه جديدي از اين شيريني است که با گز اصفهان ترکيب شده و مصرف مي شود. از جمله خواص باورنکردني اين نوع، ميتوان به آرامش بخش بودن آن اشاره کرد و همچنين قند موجود در سوهان مفيد است و افرادي که به بيماري ديابت مبتلا هستند مي توانند از اين سوهان استفاده کنند.

سوهان عسلي

سوهان عسلي نيز محبوب ترين نوع اين شيريني است ، که دستور تهيه آن حاوي شکر ، عسل ، مغز بادام يا پسته است. سوهان عسلي به صورت لقمه اي تهيه مي شود و مناسب براي کودکان است اين نوع با استفاده از مغز هاي مختلف تهيه مي شود و مردم ايران از اين سوهان براي پذيرايي از مهمان ها استفاده مي کنند. اين نوع سوهان به صورت لقمه‌اي و با استفاده از مغزهاي مختلف تهيه مي‌شود. اين نوع طرفداران زيادي دارد.

دسر سوهان

همانطور که گفته شد سوهان ها در ايران انواع مختلفي دارند از نمونه ديگر اين سوهان ها ميتوان به دسر سوهان اشاره کرد. اين دسر سوهان داراي بافتي نرم و بسيار لذيذ است. دسر سوهان مانند انواع ديگر سفت و شکننده نيست و نسبت به ديگر انواع بسيار متفاوت تر است.

اين نمونه در شهر قم پيدا مي شود و بسيار پرطرفدار است. دسر به شما کمک مي کند تا انرژي بسيار زيادي داشته باشيد اگر هميشه بي حال هستيد و حوصله نداريد اين سوهان را مزه کنيد تا خستگي از تن شما بيرون برود. شما ميتوانيد در داخل اين جوانه گندم، گلاب، زعفران هل، خلال پسته و ادويه‌هاي گياهي پيدا کنيد و از طعم بي نظير اين دسر لذت ببريد.

گل نازک

از نمونه قديمي ترين و شناخته شده ترين سوهان ميتوان به سوهان گل نازک اشاره کرد. که در آن علاوه بر آرد گندم، شکر، روغن و ساير مواد ثابت سوهان‌ها، از مالت گندم، گلاب و روغن حيواني استفاده مي‌شود. براي درست کرن سوهان گل نازک از يک دستور پخت قديمي استفاده مي شود و همچنين اين سوهان به شکل هاي مختلف با دست انسان تهيه مي شود.

باقلوايي

سوهان باقلوايي مانند شيريني باقلوا است و به همين دليل به سوهان باقلوايي شناخته مي شود. اين نوع مزه بسيار متفاوتي دارد و از نمونه خوشمزه ترين انواع است. وقتي که مزه آن را ميچشيد احساس ميکنيد در بهشت هستيد. شکل آن به صورت مربعي است و در قم يافت مي شود.

سوهان بادامي

سوهان بادامي به دليل بودن بادام در آن به اين اسم مشهور است اما در آن علاوه بر بادام از خلال پسته بسيار زياد در کنار شکر، روغن، عسل، زعفران و روغن استفاده مي‌شود. در هنگام خريد اين محصول بايد دقت به مرغوبيت کالا داشته باشيد چون در تهيه آن سختي هاي زيادي کشيده مي شود و در بيشتر اوقات اگر در هنگام پخت دقت وجود نداشته باشد محصول تلخ مي شود. همچنين اگر اين محصول را خريداري کرديد به ياد داشته باشيد که آن را در يک ظرف دربسته براي جلوگيري از سفت شدن سوهان استفاده کنيد. سوهان بادامي مخصوص افرادي است که داراي رژيم هستند و دوست دارند غذايشان پر از پروتئين باشد.بنابراين در زمان استفاده از آن نگران اضافه شدن وزنتان نباشيد.

در صفحه محتواي سوهان مي توانيد اطلاعات بيشتري در اين زمينه کسب کنيد

سوهان آردی

سوهان آردی به صورت گرد است و ضخامت آن یک سانتی متر است. این سوها برخلاف بیشتر سوهان ها در شهر یزد تولید و مصرف می شود. در تهیه نوع آردی نیز از آرد گندم، پسته آسیاب شده، روغن حیوانی، روغن گیاهی، خوراکی شربت اینورت (آب، شکر، آب لیمو)، دارچین و یا زنجبیل، پسته آسیاب شده و گلاب استفاده می‌شود.

خانی

از نمونه پر کالری و غنی ترین سوهان میتوان به نوع  خانی اشاره کرد این نوع طعم بی نظیری دارد و بسیار پرطرفدار است. این نوع میتوانید انرژی مورد نیاز یک بدن انسان را تامین کند. این محصول از آرد جوانه گندم، زرده تخم مرغ، شکر، روغن حیوانی، هل، دارچین، مغز پسته و آرد ساخته شده است.

 حبه ای

این سوهان از نمونه سوهان هایی است که شکلی مانند حبه های قند دارد و بسیار جالب و خوشمزه است. این سوهان طعم شیرین خاصی دارد که میتواند جایگزین مناسبی برای قند باشد. نوع حبه ای در طعم های زنجبیلی، هل دار و دارچینی تهیه می شود.

حلوایی

سوهان حلوایی ترکیبی از سوهان گل و دسر سوهان است یا میتوان گفت چیزی بین این دوتا است این نوع دارای آرد گندم، زعفران، جوانه گندم، روغن حیوانی، گلاب و مغزیجات پسته و بادام است. همچنین افراد برای ماندگاری بیشتر این سوهان به آن زرده تخم مرغ می زنند.

لقمه ای

از نمونه دیگر سوهان های پرطرفدار میتوان به سوهان لقمه ای اشاره کرد. این نوع حاوی کره یا روغن حیوانی، آرد گندم یا آرد جوانه آن، آرد سفید، شکر، بادکا، گلاب، زعفران، هل و مغز پسته و بادام است. این سوهان همچنین حاوی حاوی نوعی نشاسته با اسیدی و آنزیم ‌بی‌رنگ و بی‌بو می‌باشد که در تهیه گز، سوهان، کیک شکلات و خمیر فوندانت استفاده می‌شود.

کبریتی

از نمونه دیگر سوهان های قم میتوان به سوهان کبریتی اشاره کرد که بسیار خوشمزه و لذیذ است این نوع بدون دخالت انسان همراه با دستگاه تهیه می شود. همچنین مواد اولیه این سوهان خلال پسته ، بادام ، هل ، آرد جوانه گندم ، آرد سفید ، شکر ،کره ، عسل ، گلاب و زعفران است.

رویال

از نمونه گران ترین و بهترین سوهان ها که به صورت قالب های بزرگ کرد تهیه میشود میتوان به سوهان رویال اشاره کرد. این سوهان به دلیل داشتن مقدار زیادی زعفران گران است و همچنین پسته و بادام فراوانی در آن پیدا میشود. همچنین به همین دلیل است که این سوهان ترد و بسیار خوشمزه است.

راهنمای خرید سوهان

در هنگام خرید سوهان به موارد زیر اهمیت بدهید:

• رنگ سوهان مورد نظر باید به رنگ قهوه ای روشن باشد و عطر و طعم خود را داشته باشد.
• باید بسیار خوش بو باشد اگر بوی تند ناشی از ماندگی و فساد باشد سوهان خوب نیست.
• هنگامی که آن را می خرید، نباید تکه تکه شده و باشد و بسته بندی شده
• سوهان باید در یک جعبه فلزی یا پلاستیکی بسته بندی شده باشد.
• نام تجاری فرآورده، شماره پروانه و کد ساخت، ذکر مواد به کار رفته در تهیه آن، نام و نشانی سازنده، شرایط نگهداری، قیمت برای مصرف کننده و وزن خالص فرآورده.

اگر به شهر اصفهان یا یزد و یا قم نزدیک نبودیم چه کنیم:

در صورت خریداری سوهان اگر در شهر اصفهان، یزد و قم دسترسی نداشتید میتوانید از فروشگاه های اینترنتی استفاده کنید

چگونه یک فروشگاه اینترنتی خوب پیدا کنیم؟ برای اینکه سوهان را خریداری کنیم به یک فروشگاه اینترنتی خوب نیاز داریم که آن فروشگاه ایمن و معتبر باشد

از نمونه فروشگاه های خوب اینترنتی فروش سوهان میتوان به فروشگاه اینترنتی دردشتی اشاره کرد که بسیار معتبر است و سوهان را با بسته بندی زیبا به شما تحویل می دهد.

شرایط نگهداری سوهان

سوهان بعد از پخت به مدت زمانی نیاز دارد تا کاملا خنک شود و سپس در بسته بندی قرار می گیرد، زیرا اگر در حالت داغی بسته بندی شود به یکدیگر می چسبند. بنابراین شما نیز پس از خرید سوهان آن را در قسمتی از ماشین خود قرار دهید که خورشید مستقیم به آن نتابد و همچنین برای نگهداری بهتر در منزل می توانید بین آنها را با کاغذ های مومی بپوشانید تا هم به یکدیگر نچسبند هم رطوبت به آن ها وارد نشود.

قرار گرفتن سوهان در مکان های گرم باعث ایجاد حالت چسبندگی در آن می شود که خوشایند نیست. بنابراین پس از خرید سوهان به مقدار زیاد و برای نگهداری طولانی آن را در فریزر قرار دهید. این شیرینی حتما باید در فریزر قرار بگیرد، زیرا قرار دادن آن در یخچال باعث خیس شدن و نم زدگی سوهان می شود و باعث می شود تردی خود را از دست بدهد.

از طرفی چون در فریزر مواد دیگری نیز قرار دارد باید ظرف آن به گونه ای باشد که هوا به داخل آن عبور نکند. یکی دیگر از روش های نگهداری آن، قرار دادن آن در ظرف هایی اصلی آنها می باشد. هنگام خرید، آن را در ظرف های فلزی قرار می دهند که به یکدیگر نچسبند و سوهان ها به طریقی قرار داده می شوند که نشکنند، زیرا سوهان بسیار ترد می باشد.